Ricette

Ingredienti per 4 persone:
3 cucchiai di sardella calabrese 2 spicchi d’aglio
320 g di spaghetti
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Pan grattato
Sale q.b.
Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola d’acqua di adeguata capienza con un po’ di sale grosso e lessare gli spaghetti. Sbucciare l’aglio e tagliarlo finemente.

Mettere in una padella capiente l’olio e l’aglio, e lasciare dorare a fiamma media, senza bruciarlo.
Togliere dal fuoco, far abbassare un po’ la temperatura e aggiungere la sardella calabrese, amalgamando bene.
Una volta cotta, saltare la pasta con il condimento.
Dividere nei piatti e completare con una spolverata di pan grattato, tostato con olio e pepe nero.

200g di spaghetti
70g di sardella calabrese
100g di pane casereccio
finocchietto selvatico q.b.
1 spicchio di aglio
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Rosolare la sardella in padella con l’olio, l’aglio e il finocchietto selvatico tritato. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolare e mantecare con il condimento precedentemente preparato. Servire con dei cubetti di pane abbrustolito in padella.

Girelle con sardella calabrese: gli ingredienti Per preparare le girelle gli ingredienti di cui avrete bisogno sono:
250 g di farina manitoba
250 g di farina 00
300 ml di acqua
50 g di olio extravergine d’oliva
12 grammi di lievito di birra
1 cucchiaino da caffè di zucchero semolato o malto
Per il ripieno:

2oo g di sardella

olio extravergine d’oliva
Con queste dosi otterrete una ventina di girelle circa. Il procedimento Per preparare le girelle con sardella calabrese per prima cosa procedete a realizzare l’impasto. Sciogliete in 100 ml d’acqua il lievito e aggiungete un cucchiaino di zucchero semolato. In una ciotola versate la farina manitoba e quella 00, aggiungete il lievito sciolto, il sale, l’olio extravergine d’oliva e iniziate ad impastare il tutto aggiungendo l‘acqua rimanente (200 ml) poco per volta. Continuate a lavorare l‘impasto fin quando non risulterà liscio ed elastico. Una volta pronto, coprite l’impasto con la pellicola e lasciatelo lievitare per due ore circa, fin quando non sarà raddoppiato di volume. A questo punto cospargete con un po’ di farina una spianatoia e stendete l’impasto ottenuto creando un cerchio abbastanza sottile e bucherellatelo con l’aiuto di una forchetta. In una ciotola versate la sardella e mescolatela con un filo d‘olio. Procedete poi a farcire l’impasto spalmando la sardella sulla pasta tralasciando il bordo. Arrotolate la pasta chiudendo bene il rotolo ottenuto spennellando con dell’acqua il bordo. Tagliate poi il rotolo e adagiate le girelle su una teglia rivestita da carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti circa. Una volta che le vostre girelle con sardella calabrese risulteranno dorate saranno pronte per essere servite!

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