Prodotto a base di sardine e peperoncino piccante
Ingredienti: Carne e grasso di suino fresco, salsa di peperoncino calabrese, peperoncino calabrese, aromi naturali, destrosio, saccarosio, prodotto in Sila da Salumificio San Giacomo. Sardine, Peperoncino dolce macinato, Peperoncino piccante macinato, acqua, olio di girasole, sale finocchietto calabrese. Conservanti: E300, E330, aromi naturali.
Fasi di lavorazione: Le sardine (sardina pilchardus) acquistate sotto sale, di una grandezza non inferiore ai 12 cm, come imposto dalla legge in vigore, dopo una stagionatura di almeno 7 mesi. Successivamente, vengono estratti dal sale e preparate, per essere macerate con abbondante pepe rosso piccante e aromatizzata con semi di finocchio selvatico e altri ingredienti. Segue un ultimo breve periodo di sette/dieci giorni di stagionatura, prima che il prodotto possa essere confezionato in contenitori di plastica per alimenti da 2/3/5 Kg o sotto forma di conserva in contenitori in vetro di minori dimensioni che subiscono un trattamento termico.
Colore: rosso cupo
Odore: intenso
Sapore: unico e tipico del prodotto
